Ein guot gebackenz Krepflin.
Rib kese, menge den mit eyern
vnd scharbe gesoten spec dar zvo,
mache ein schoenen derben teyc
vnd fuelle den kese vnd die eyer
dor in vnd mache krepfelin
vnd backe sie in butern oder in smaltze
noch der zit vnd gib sie warm hin.

So lehrte mich der Chef die Krepfelin die jetzt nach der Fastenzeit gereicht wurden. Als einmal der Speck rar wurde nahm ich Julienne von Wurzelgemüse welches ich in Schmalz sautierte und kleingeschnittene Zwiebelen.